茶叶精准发酵解决方案

一、客户现状及需求分析

    茶叶发酵作为制茶工艺之一,是发酵茶制造工艺中的一个重要环节,直接关系发酵茶的品质、口感。茶叶精准发酵整合茶叶发酵特点及需求,融合物联网、互联网、云计算、大数据等现代新兴技术,革新茶叶发酵管理模式,推动茶叶发酵工艺逐步从“专业化”到“平民化”、“人为经验化”到“信息标准化、流程化”过渡。

                    

1.客户现状

    大多茶叶生产企业的茶叶发酵工艺还主要以人为主,在企业自有或外聘茶叶发酵师指导下完成茶叶发酵工艺,手工采集、记录茶叶发酵过程中涉及的相关数据及信息,整个发酵工艺中相关工作开展全凭发酵师的经验及感觉,不仅费用较高,而且发酵过程相对封闭,发酵质量缺乏保障。

2.客户需求

  1)专业知识平民化:茶叶发酵专业知识不再仅局限于专业茶叶发酵师,即使不具备茶叶发酵专业知识的普通人员也能够在有相关流程或标准的指导下完成茶叶发酵相关工作。

  2)发酵过程流程化、标准化:基于专业茶叶发酵师经验,总结分析并形成可执行的标准化流程,指导茶叶发酵工作专业化、标准化、顺序化开展,确保发酵质量。

  3)数据采集实时化、可视化:茶叶发酵过程中能够实时获取不同茶堆内部温度、水分等信息,并能够茶叶发酵全生命周期生成的完整记录,并支持数据的完整查看及对比分析。

  4)预警及时化、精准化:异常或告警的自动发现及通知,便于相关人员快速定位并处理告警,做到异常或告警的及时排除。

二、解决方案设计

1.总体方案

    基于茶叶发酵工艺的特点及要求,云南银河之星科技有限公司基于茶叶发酵工艺的特性及管理需求,从“技术+管理”双重融合层面考虑,引入物联网、互联网、云计算、大数据等技术,构建茶叶精准发酵体系,采用软硬件相结合的方式,提供茶叶发酵整体流程的统一配置及管理、发酵环境参数实时监测及管理、告警自动发现及通知等服务,使得茶叶发酵相关管理人员能够对茶叶发酵过程进行个性化定制,并通过PC、智能手机或牌平板电脑方便、快捷、直观、实时掌控茶叶发酵执行情况,同时及时发现并处理异常或告警,对茶叶发酵整体过程实现高效管理,促进茶叶发酵逐步从以人力为中心逐步向以信息和软件为中心的模式转变,提出茶叶发酵管理新模式,保障并改进茶叶发酵工艺及发酵品质。

2.主要内容

    茶叶精准发酵深入挖掘茶叶发酵过程中发酵流程、温度及水分等对发酵工艺质量间的影响,从数据采集实时化,发酵流程化、标准化,告警处理及时化等多方面考虑,从茶叶发酵环境参数实时采集、发酵流程配置管理、自动化预警、数据可视化等方面实现茶叶发酵全生命周期的高效、精细管控。

2.1.茶叶发酵硬件平台

    由茶叶发酵桶、温湿度探头、网关、工控机等构成,布设于茶叶发酵现场,用于对茶叶发酵过程中茶堆内的温度、水分等的实时监测、采集,并支持数据的传输,为茶叶发酵精准化提供完整数据支持。

 2.2.茶叶发酵软件平台

    基于部署于茶叶发酵现场的茶叶发酵硬件平台,软件平台完整涵盖茶叶发酵生产线温湿度环境监测、茶叶发酵过程中涉及的茶叶发酵流程配置管理、茶叶发酵预警机制等茶叶发酵全生命周期各环节,支持PC、智能手机或平板电脑等多种访问方式。

 2.2.1.发酵流程个性定制

    结合茶叶类别、发酵种类等要求实现发酵流程的个性定制,并配置相应的发酵规则,对发酵时间、预警要求等进行统一配置,并符合茶叶发酵标准流程管理要求,用于规范及指导茶叶发酵过程的执行。

 2.2.2.生产线环境智能监测

    通过部署于生产线的茶叶发酵硬件平台,根据配置的采集频次及要求,实现对生产线温度、水分、设备电量等信息的实时监测及采集,并实现数据的统一存储、分析和展现,帮助茶叶发酵相关人员便捷、直观了解生产线温湿度等信息,并能够对数据进行分析对比。

                    

  2.2.3.发酵智能预警机制

    结合告警要求自定义告警阀值,并以生产线温湿度监测数据为主要告警生成条件触发告警,同时通过声光、短信等方式完成告警信息发布,帮助发酵相关管理人员及时发现茶叶发酵生产线的异常、告警并及时采取应对措施。

3.应用范围

    适用于茶叶发酵工作场景。

三.基本配置  

设备类别

设备名称

备注

茶叶发酵硬件平台

1.茶叶发酵桶

2.温湿度探头

3.网关

4.工控机

可根据茶叶发酵的规模及需求合理配置设备数量和位置


最新文章